乡村豆腐，来源于乡村的豆腐坊。这种豆腐坊只做加工，赚一点加工费。每到快过年的时候，我们云梦县就有这种加工年豆腐的风俗习惯，黄豆大都是各家自己地里种的，拿到加工坊来称，按重量收费，加工的全程都在大家的眼皮子底下，而且还要参与帮忙老师傅一起加工。这时天气比较冷，做好的豆腐拉回家中，每天换水可以在清水中长时间存放，大多数的乡亲会选择一个好天气做成炸豆腐，豆腐元子，腐乳，杂烩等豆制品……
