记住这几个要点【豉汁蒸排骨】怎么做都好吃

今天分享一道广东经典家常菜【豉汁蒸排骨】，简单又美味。按照这个流程蒸出来的排骨口感滑嫩不柴、色泽也很光亮。注意以下几个要点，怎么做都好吃： 1.排骨选用肉多软骨多的腩排，这个部位不需要复杂的处理，就可以获得软嫩口感； 2.腩排不需要焯水，用水清洗两遍去除血水，有时间可以继续放到流水下冲洗半小时；彻底去血水的排骨会发白，结构变得松软，蒸出来的排骨就会又嫩又滑。 3.腌制调料的豆豉油要炒过才更香。视频是的豆豉油做法简单，比剁碎直接腌制更香； 4.腌制最后放了必备的玉米淀粉，蒸的时候形成的保护膜可以锁住水分，保持口感。 5.排骨摆盘是要平铺，避免堆叠，这样蒸10分钟每一块都熟透了，蒸过火肉质反而会发柴。