鲁西南逢年过节必炸酥肉，看老沈是怎样做的？你们那里这样做吗

鲁西南过年时都要炸酥肉、炸丸子、炸鱼、炸豆腐等，称之为过油，酥肉的做法各家大同小异，都是肉加调料、鸡蛋、面粉和在一起，搁油里炸，然后炖菜吃，非常好吃。