超好吃香橙味奶油戚风蛋糕卷，完美毛巾面不开裂，成功技巧分享！

1、橙子要切薄一些，这样好卷。 2、蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，这样做出来的蛋糕组织毛孔小，转圈打，可以每个角落都打到。 3、搅拌蛋糕糊的时候动作要干脆利落，尽量快速拌好，这样可以避免蛋清消泡。 4、蛋黄液里加入低筋面粉之后要画Z字或者一字搅拌，避免面粉起筋。 5、卷蛋糕的时候动作要慢，卷起开头部分之后停顿一下定型。 6、卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切。 7、烘烤时间和温度每个人的烤箱不同，需要观察上色情况判断。 8、这个蛋糕卷，可衍生成各种口味，而且成功率极高，强烈建议收藏。 蛋糕部分： 1个橙子 4-5个鸡蛋 43克玉米油 70克牛奶 80克低筋面粉 40克细砂糖 奶油部分： 180克淡奶油 18克细砂糖 橙子味 香橙 戚风 蛋糕卷 瑞士卷 不开裂