手揉松软【汉堡胚】—波兰种

波兰种：牛奶78g，高筋面粉70g，酵母0.5g； 主面团：高筋面粉180g，奶粉10g，糖15g，盐2g，全蛋液40g，牛奶78g，黄油25g。上下火180℃，15分钟，中层。波兰种冷藏发酵15-17小时，或者常温发酵至2倍大后再放入冰箱冷藏12小时左右，也可常温发酵2-4小时后直接使用。时间仅作参考，要看发酵状态。