广西的做法酸梅蒸塘角鱼（鲶鱼） 鱼宰杀好用盐洗掉表面的粘液（可以去泥土味腥味） 腌制配料： 姜片，酸梅，米酒，盐，耗油 腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟 切点蒜蓉，红葱头用来爆香 加入适量油加热，然后放入蒜蓉，红葱头抄香 淋上热油，最后再淋上酱油
