鱼腐，粤西罗定特有的名菜，在各种喜庆日子里出现；采用新鲜鲮鱼去骨打成肉泥，加入酵母粉，十三香，花生油充分搅拌，再一勺一勺放入低油温锅中预膨胀，接着移入温度稍高的油中继续受热膨胀，待充分膨胀后即可出锅，新鲜刚出锅的鱼腐口感最佳，外皮酥脆里面糯韧有嚼劲，吃上一只后就根本停不下口…
