秘方大公开，天使与海绵混合体，蓬松软绵的柠檬戚风蛋糕

烘培常见的蛋糕体大致上有四种做法，依口感从厚重到轻盈依序为磅蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕及天使蛋糕。完美制作的成功率及技巧性也大概是这样的排名。如果要装饰蛋糕，我就会偏爱戚风蛋糕介于海绵与天使蛋糕之间的口感，中和了两者特色，保有海绵蛋糕的湿润，又具备天使的轻盈口感 想要烘培出名店等级的戚风蛋糕，你只要掌握不莱嗯在食谱操作里提醒的注意要点，从蛋白温度、砂糖加入方式、搅拌速度、混拌技巧等等，要保证成功且完美端上一份让大家惊艳的戚风蛋糕，其实也不是太困难的事