生炒糯米饭，生米是如何炒成熟饭的，米油水之间的绝妙平衡

本期视频阿李将会演示“生炒糯米饭”的做法，生炒糯米饭的要义在于“生炒”，不是煮，不是蒸，而是，从生米一直炒成熟饭。它没有蒸或者煮那样使其含水量过高，造成过软和发粘的口感。这是米、油、水之间的绝妙平衡！ 因为生炒糯米饭做起来有点费工，所以，有些人会直接偷步，煮熟了再随便炒炒就算了。那么，生炒糯米饭底好在哪里，那就是入味更均匀，口感更糯更韧，味道更香更浓，也就是米油水之间取得了一种绝妙的平衡。估计，有这三样就足够咱们花上些功夫了。