要做好法式甜点，必须学会这个【卡仕达酱】，烘焙基础（1）

不莱嗯觉得可以介绍几个基础烘焙技巧给大家，学会和熟练之后，再制作变化多端的美点会更容易成功。 第一个要介绍卡士达酱 Custard cream，卡士达酱在甜点制作有不少用途，譬如泡芙内馅、水果塔基底、千层酥皮塔或阿尔萨斯苹果塔.....等。当然卡士达酱做法有不少类型，有些食谱仅单纯运用蛋黄遇热的凝固力，产生类似Cream的浓稠感，锅中加热的温度控制很容易失准失常，失败告终。 不莱嗯特别推荐这次介绍的食谱做法，其原始做法与法式做法类似，用途极广，就算只是沾新鲜水果当点心，也让人非常满足！