记住两点，猪皮冻Q到比加胶的还弹，刮净肥肉，煲汤键熬煮两小时

猪皮上的肥肉刮干净，既去了油脂和异味，熬好的皮冻还会特别晶莹干净。二是多加点水，用煲汤的方法熬煮2个小时，最后汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。