吃了二十几年的鱼，发现贵州的糟辣鱼真的出彩！

1、鱼背花刀加葱姜料酒和盐腌制10分钟。 2、鱼入油锅煎炸到焦黄捞出备用。 3、留底油多下点姜蒜末，4~5勺李子柒糟辣酱炒香，加点清水后放生抽2勺、味精半茶匙和白糖1勺，放入鱼盖盖烧15分钟。 4、开盖捞出鱼，汤汁放点蒜苗和薄荷叶和淀粉勾芡，加1勺香醋提酸，淋到鱼盘上就可以啦。 PS：煎炸鱼的时候尽量擦干水分，锅要热再倒油，入锅后乖点先不去动它，鱼皮定型后再快速繁忙接着煎它，这样鱼就很漂漂了。