#美食#老师傅经验分享：香辣红烧牛肉怎么做？视频简介附过程~

1、首先选择新鲜的黄牛肉，洗干净之后切成稍微厚一点的肉片； 2、锅内放入适量冷水，将切好的牛肉片下锅，放入适量的料酒，焯一下水； 3、开火，在锅中倒入适量菜籽油和少量的猪油，再将冲洗干净的牛肉片倒入锅中翻炒，直到水分炒干； 4、牛肉的水分炒干之后，将油过滤掉，然后把牛肉盛入碗中备用； 5、牛肉盛出来之后锅中留底油，把八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒放进去翻炒，开小火，将香料的香味炒出来； 6、香料炒出香味之后加入一汤匙豆瓣酱和一汤匙红辣椒酱，继续翻炒，直到炒出红油； 7、香料炒好之后倒入牛肉，一起翻炒，直到将牛肉的香味炒出来； 8、牛肉炒出香味之后，然后在锅中加入适量的开水没过牛肉； 9、然后放入白酒、生抽、盐、大蒜、泡椒、老姜、白糖，开大火烧开，大概煮10分钟，然后转小火继续煮1个小时左右； 10、1小时之后，把锅中的香料取出来，然后加入适量的鸡精翻炒一下，这样牛肉就做好了。