为什么工地工人会往水泥里撒糖？白糖能让水泥变软，这是真的吗？

1989年4月法国反政府主义者，为了妨碍政府在法国南部的莱米勒地区修建监狱，于是用千分之一比例的白糖混入水泥，导致建造监狱的水泥变成了糊不上墙的烂泥，可为什么水泥中混入白糖，会出现这样的情况呢？