凡有粤人处,皆闻陈皮香 12月,广州海珠区细岗路,陈皮小店。店家就在街边现场制作和晾晒果皮,经过这里,稍微停留下,就可以观察到从新鲜柑果,到果皮,到陈皮的几个状态。 从新鲜新会马枝柑,用刀将果皮划开三瓣,取出果肉,柑皮平铺在露天晾晒,再在屋檐下吊起慢慢风干,就成了干果皮(柑皮)。这时还不能称之为陈皮,一般只用于烹饪使用。要再将其放入纸袋,定期晾晒,经过细心陈化三年以上,就成了通常意义上陈皮,当然,这仅仅是起点。 可以见到,果皮和新鲜柑子都不便宜,但一袋纯果肉就只要一元钱,相当于送,不过送也未必有人感兴趣,起码我就未试过.