老奶奶用这40年前的、妈妈传给她的米糠腌咸菜，她说这是传家宝

日本的妈妈会分给女儿、儿媳妇祖传米糠。 每天手动翻米糠2次，不翻就会酸臭。利用米糠中乳酸菌发酵时所产生的米糠腌床（糠床）腌渍蔬菜，成为咸菜。 每一家的米糠都有历史，几十年甚至上百年，跟老汤一个原理。传下来的米糠做底料，不断加入新米糠，可世代相传。 米糠腌渍的咸菜多为黄瓜、茄子、白萝卜等含水分较多的蔬菜，也可以是肉类、蛋类、鱼类、魔芋等。糠床主要是由米糠磨成的粉制成的。