妙哉苏州——苏州冬季时令蔬菜：矮脚青

青菜其实有很多种，但苏州菜场里面有一种菜梆子特别短，菜叶子特别大的青菜。这种就是矮脚青。苏州的矮脚青非常肥厚，炒完之后，不用加糖，就有淡淡的甜味。 老苏州还会用矮脚青包裹着狮子头来烧，青菜有肉香，狮子头有菜香。味道特别美。