#啫啫煲 #啫公馆

黄鳝（英语：mud eel[1]；日语：鱚（きす）/キス）是合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼。又称“鳝鱼”，不同地方方言中又称田鳗、罗鱼、长鱼等。因为和泥鳅很像，也常被误认为是泥鳅。 黄鳝是中国、越南等国的饮食文化中的常用食材，有多种烹饪方法。中医药学中，鳝鱼是一味中药，能够益气补血，补肝肾，强筋骨，祛风湿，主治虚劳，腰膝酸软，风寒湿痹，阳痿，痔瘘等。 啫公馆的爆品 #啫黄鳝 选用花鳝，配料要大蒜、生姜、米椒、香菜等。味料用海鲜酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、食盐、胡椒粉、白酒少许。 将黄鳝砍段，剁成3厘米左右鳝段，用料酒和食盐腌1个小时左右。 煲底先下油，烧至冒烟倒入蒜头姜等，倒入煲仔酱爆香，开大火，倒入黄鳝，快速用长筷子翻拌，盖上盖啫五分钟。打开盖撒上香菜，并点入几滴白酒，再盖上盖再啫3分钟趁着火苗窜上来时端上桌。