【英式司康】伦敦知名饭店配方，能吃出法式的柔软！

第一條跟大家分享的示範，是這個英式司康。 这份配方的原始出处为英国伦敦一间知名饭店Savoy Hotel厨房食谱，既然司康（Scone）是英国传统午茶点心的代表，我们就依据该饭店的食谱来示范完成。在世界各地众多以茶类主要的午茶店，也几乎都会提供这一份传统英式司康饼，但也有一群人就是对它没有好感，原因就在于传统食谱会因为奶油的混拌方式，成品表层总是免不了了会偏硬，酥，但这份Savoy Hotel饭店食谱大厨也说了：“这是结合了法式点心的作法，口感上就软化很多”。 原食谱中使用到了黄油牛奶这样少见的材料，它在烘培食谱配方里是类似酸奶，作用是为了帮助碱性泡打粉遇酸后发挥更好的作用，让烘培的最终成品水分更柔软，所以各位可以参考不莱嗯配方里的处理方式，自己用鲜奶与柠檬调和产生。下午茶品尝通常是从司康中间横切破开，趁着微温先放上几片奶油让它融化，然后在奶油上铺上自己喜爱的果酱就是最正统的吃法。