【酸渣肉】肥而不腻，软糯酸香，还是小时候的味道

【酸渣肉】我敢打赌很少有人吃过这道菜。 老家的冬季限定美食，利用食物自然发酵出来的微微酸味，开罐子酸香扑面而来，米碎裹着肉，肉味微酸而糯口，闻味就口水滴答，蒸出来的肉肥而不腻，软糯酸香，入口即化。 小时候冬天奶奶都会这么腌肉，五花肉裹上米面搁入缸子密封发酵，一周后……见证奇迹。 今天就把珍藏许久的方子送给你，你也可以这样腌肉！