#美食#厨师长分享：牛肉汤该怎么熬的白呢？视频简介有配方~

1. 牛肉汤熬制 汤桶加清水50千克，加入两根砸断泡去血水的牛排骨。拍生姜250克，加盖。用大火烧开。打去上面的脏沫。然后转中小火焐3-5小时后（汤呈浓白色为佳）接着加入洗净的牛肉块（最好每块500克左右）泡湿洗净的香料包一个，用前装入纱布袋中，扎紧口凉水中泡2-3小时，用热水再烫5分钟后冲洗干净即可）。小火焐45分钟左右，牛肉九成熟即可。捞出桶内所有物料（牛骨和料包留着再利用，一般可用2-3次），牛肉凉透切薄片待用。最后往牛骨汤中调入调味品。微火保温待用。 2. 香料包配比 白扣6克，肉桂9克，草果10克去籽留皮，良姜15克，白芷7克，山奈9克，草扣15克，甘草10克，辛夷12克，香叶3克，陈皮10克，毕拨10克，丁香3克，花椒20克，孜然20克，小茴香30克