5个鸡蛋做了20个纸杯蛋糕，绵软蓬松，不开裂，不塌陷有小技巧。

纸杯蛋糕比戚风蛋糕更简单，容易成功，因为纸杯比较小，很容易熟，不开裂的技巧是蛋清不能打发太过，而且烤箱温度不能太高。不塌陷的原因是加了十克玉米淀粉，还有白醋，使得蛋白更稳定。配方以及做法和戚风蛋糕都类似，不喜欢甜的可以少加点糖。