冬吃萝卜夏吃姜，家庭自制萝卜干，入味下饭嘎嘣脆，放1年都不坏

食材配料清单 萝卜：4000g 盐：80g 剁椒：200g 开水：足量 清水：足量 详细做法 1、把萝卜头和萝卜尾切掉，从中间对半切开，再切成手指粗细的小条 2、全部放到盆里，撒上80g盐，拌匀后腌一夜 3、腌过之后萝卜会出很多水，把水倒掉，再用清水洗两遍，把盐洗掉 4、洗好捞出来控水，放在容易晾晒的地方，晒1-2天，晒成萝卜干 5、筛好后用足量的开水洗一会，一方面可以消灭一些细菌、洗掉灰尘 另一方面萝卜干经过开水会再次泡发，这样做出来更清脆 6、洗好捞出来，再稍微晾晒一会，不用晒很久，把表面明显的水分晒干 7、晾干之后放上剁椒，量根据自己的口味来定，我这里放了200g，拌匀 8、拌匀之后就可以了，装在可以密封的罐子里