农村大娘吃了发芽的土豆后中毒，紧急喝下一碗食醋，竟转危为安！

未成熟或发芽的马铃薯中含有有毒物质龙葵素。但龙葵碱可以溶于水，呈弱碱性，遇醋酸极易分解。因此，高温加热及加入米醋烹制可解毒，当然最好是规避食用未成熟或发芽的马铃薯。