衡东土菜厨师教你做简单好吃的豆渣鸡蛋饼，经济实惠，老少皆宜。

豆渣蛋饼是一道在衡东县第一届土菜文化节中发掘出来的祖传民间菜点。 小吃本源于乡村，散藏于民坊，因俗而成，久传成名衡东土菜大师谭南海祖上四代做豆腐，技艺精湛，名传乡里。百年前老祖雄文公在磨豆去浆后将剩渣加食盐炒熟成小孩零食，先祖林生公后又添入蕨粉，做成豆渣蕨粉粑，散布予乡邻，深受好评谭南海于20世纪70年代进城，经济条件好转，又在原粑粑里加入鸡蛋，撒上葱花，少油慢煎成豆蛋饼，金黄油靓，成本很低而又营养实惠，成为待客飨友上得席面的菜点。2004年在参与举办衡东县第一届土菜文化节期间，晚年的谭南海把这道菜点制作技法奉献出来，推广到酒店、宾馆，成顾客点击热门菜。从此，这道传承与创新贯穿于百年间成就的“闲食”正式流入社会，步入美食大堂。诗曰: 喝浆留渣得小辈， 佳肴隐在有无中。 百年经典潜心造， 晚照金辉耀碧空。 故，给豆渣蛋饼一个纪念性的名字:晚照金辉。