清蒸鲳鱼冷水蒸还是开水蒸？8年实操经验分享，鱼肉鲜嫩不腥

今天姐姐从大连带了几只海捕的鲳鱼，非常新鲜。我准备做清蒸鲳鱼，大家认为清蒸鱼是开水上锅还是冷水上锅呢？记得小时候我蒸鱼的时候，总是把鱼放到蒸架上就蒸个半个小时也不放心，老是怕不熟。后来做厨师的弟弟告诉我怎么清蒸鱼鲜嫩好吃！自从学会之后，我蒸的鱼每次都上桌抢光光。大家一起来看看怎么操作的吧。