又酥又脆的炸鲜蘑，调糊是关键，掌握好比例你就是大厨

干炸鲜蘑: 蘑菇撕成条下入开水锅中焯一分钟，冲凉攥干水分。加盐、鸡精入一个底味。碗中加入一碗玉米淀粉，半碗面粉、一个鸡蛋一个蛋黄，一克泡打粉，用温水和匀加入适量的色拉油。锅中加入宽油，油温五成热下入鲜蘑炸熟后捞出，油温升高再复炸一次即可出锅。