好吃！好吃！太好吃了！吃一口就忘不掉的椰蓉排包

中种：高筋面粉：350克 耐高糖酵母：3.5或4克 蛋白：1个 牛奶：200克 砂糖：35克 主面团：高筋面粉：150克 奶粉：30克 砂糖：40克 耐高糖酵母：1.5或2克 淡奶油：120克 鸡蛋：1个 黄油：40克 椰蓉馅： 融化的黄油：60克 糖粉：30克 鸡蛋黄：1个 椰蓉：120克 牛奶：50克 全脂奶粉：15克 酥粒： 黄油：50克 糖粉：50克 低粉：80克 做法：①中种面团和匀至6分筋左右即可，28度发酵1小时至两倍大。 ②主面团出了黄油和盐以外全部和在一起，慢速搅打到成团之后快速搅打，至9分筋时候，稍微厚一点的膜，破洞有锯齿状时候加入黄油，10分筋时候薄薄的膜破洞呈光滑状态时加入盐，慢速搅打均匀，28度发酵1小时左右，面团成两倍大。 ③分割整形成10个面团，擀成牛舌状，（长短按烤盘尺寸作比较，我用的28X28金盘）铺椰蓉馅，卷起来放进烤盘，从中间往两侧摆，以免到后面排列比较密集。 ④35度二发之后表面刷蛋液，撒酥粒，180度烤25分钟左右。 椰蓉馅：将椰蓉馅所有材料混