大酥牛肉是云南的一道著名美味小吃，是云南清真餐馆的看家品种，肉用黄牛肋条或者筋键肉采用红烧的技法而成，熬煮汆炖烩焖法。 材料有：牛肋条肉1千克，薄荷 200克，姜片12片，酱油 10克，干辣椒3个，草菓2个，香叶4片，桂皮2片，花椒20粒，小茴香5克，丁香六个，陈皮2克，干山楂4个，黄豆酱15克，郫县豆瓣酱15克，生抽1汤匙，大蒜籽10粒
