什么是美拉德反应？牛排新手必知！

美拉德反应是一种化学反应，是广泛存在于食品中的一种非酶褐变，美拉德反应能够提高营养，赋予食品独特的风味和色泽，因此广泛运用于食品烘焙、咖啡加工等领域。 在煎牛排过程中，如何让美拉德反应进行充分，也是我们要必须考虑的。关键在两点，一是要解冻充分，二是要大火煎制！