辣椒油好吃做法，四川重庆饭店厨师熬制拌凉菜辣油，放半年不坏

准备丁香，香砂仁，八角，花椒，胡椒，香果，三奈，香菜，大葱，小葱，生姜，大蒜，盐，白芝麻，白酒，清水，菜油。粗辣椒面，细辣椒面。将水，白酒，白芝麻，盐加入辣椒面拌匀。锅里上油加入大料小火熬制5分钟。加入生姜，葱，三奈，香菜，小火熬制焦黄。捞出。油泼在辣椒面上在搅拌，分三次加入辣椒油。待冷却盛玻璃瓶密封几个月都不会坏。