红烧大排 猪大排一斤，家里人少所以买的少些！洗净，冷水入锅，汆掉血水。捞起，备用。 锅洗净烧干，入油，烧热后下葱姜蒜，干辣椒爆锅，大排倒入。加开水，一定要开水哈，肉才会嫩。香叶，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，蚝油依次加入。 灵魂步骤：加入一茶匙豆瓣酱，豆瓣酱是咸的，所以盐千万不要多了，会咸哦！ 关小火炖一会，炖至入味，勾少许芡大火收汁，关火起锅啦……
