土腊肉焖芋头

今天休息回乡下，亲自掌厨，一展厨艺，将刚晒好保存的腊肉，拿出来烹制，享受自己的劳动成果，很有满足感。 首先，将切碎的蒜头爆香，再放入切好的腊肉，别切得太薄，否则没有口感，吃不出甘香味，就不会郏齿留香，大既八成熟，就是腊肉由白色刚变成透明的时候，装起备用，腊肉太瘦或太肥都不好，太瘦会有＂柴＂的感觉，过肥又太＂油腻＂，最好用五花腩晒成的。 接着，放油爆香蒜头爆香，加入芋头翻炒，加入过面水丶盐丶豉油，大火等烧开后，加入爆炒好的腊肉，中火焖8分钟，就可以上台，享受美食。