熟悉老哥的人都知道,那个男人真正的绝活,其实不在于烤,而在于调味——老哥先用盐水,将这一大块里脊肉腌制了一个晚上,然后用黄芥末将肉表面涂满,再撒一层烧烤粉,再撒一层特制的草本粗调料——调味就算完成了。 用桃木烤制的过程中,老哥反复用温度计探针确认肉的温度,控制力满满。 最后的成品在5分44秒处。外皮焦黄,略有一些酥脆;脂肪已经融化,内部的瘦肉鲜嫩多汁,融入了草本调料的风味,和桃木的清香,香气四溢。老哥忍不住直接吃掉了好几大片,好爽。