传统鲁菜：爆炒腰花及其它几种腰子做法，据说一看就会，一学就废

传统鲁菜“爆炒腰花”我做过不下几百份，但每次都不敢保证自己能做好，因为这是我遇到过难度系数最高的菜，没有之一，从改刀到养料，再到滑油，芡汁和火候，几乎是一气呵成，一个环节失误，就前功尽弃。