酒店的肉片为什么滑嫩？浆肉片有窍门，掌握好几个步骤你就是大厨

肉片上浆: 精肉切片放入盆中加入冷水，把血水泡出来。沥干水分放入盆中少量多次加入葱姜水搅拌上劲，加入咸盐入底味。蛋清加玉米淀粉调一个糊倒进去搅匀，封上色拉油腌渍二十分钟即可。