粳米和大米有什么区别？

粳米和大米的区别 粳米和普通大米的色泽不太一样，粳米要偏蜡白一点。而且粳米的营养价值也比较高。普通大米的产量要远远高于粳米的产量，所以粳米的价格较普通大米要贵一点。口感方面，粳米要更有韧性，更有嚼头。 粳米[jīng mǐ]是大米的一种，大米分为籼米[xiān mǐ]、粳米和糯米三类。大米是补充营养元素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，能为人体提供全面的营养。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性、油性均大，柔软可口，但出饭率低。具有健脾胃、补中气等作用，最适宜病人、产妇和老人食用。