把握好下料顺序，自制复合味浓的酸辣汁，凉皮轻松日售500碗！

凉皮、凉面是众所周知成本很低的单品，但很多商家想要上线口味却不标准，既不够鲜香，也不够稳定，这次恋嘴饭吧带来的这款复合酸辣汁，就用最简单的步骤，解决了这一难题，1.用纯净水煮制豆芽、小葱、海带丝等蔬菜，小火慢慢熬出香味，（注意不要先放酱油，以防煳锅），2.水分快干的时候加入辣鲜露、一品鲜等调味料，由于陈醋易挥发，要到快出锅之前再加入，熬制7-8分钟就可出锅，整个过程只需记住下料顺序和火候，就可制作出鲜香味美的酸辣汁，做凉皮、凉面，可以淋上汁就走菜，在酒店上线轻松售出15元，小工操作都没问题！