临潼火晶柿子是西安市临潼区的历史名优特产,果形扁圆,面为朱红色,细润而光滑,色泽艳丽、浆汁丰满、鲜美甘珍、大小均匀,平均果重65克。火晶柿子营养丰富,含可溶性固形物19.73%,含糖量16.9%以上,单宁0.113%,维生素C每百克果肉中含2.33毫克。特别是含糖量极高,多为葡萄糖、果糖、蔗糖,酸味极低,吃起来特别甜,在水果中居于首位,被誉为“最甜的金果”,是人们喜爱的水果,驰名中外,为陕西一大名优土特产。