广府名菜豉油鸡，皮脆肉嫩，做法简单，3分钟就学会懒人版做法

豉油鸡要点回顾：1.做这道菜选择的鸡要选择没生过蛋的母鸡或者嫩鸡，这样肉质才更嫩滑，切记不要选择老鸡哦。2.由于家庭做法，不考虑卖相的情况下我们在处理鸡时要把脖子上的皮去掉，因为鸡的脖子附着很多淋巴，不去除干净会影响健康。3.在鸡皮上戳小洞是为了在制作过程中更加容易入味，鸡皮要均匀的煎制金黄，这样能去除鸡皮上的腥味的同时味道会更香。4.做这道菜要慢火把鸡泡熟，恒温保持在80到90度左右，这样鸡才会嫩滑，期间要不停的把汤汁均匀淋在鸡上，让鸡受热更均匀和入味，因为不像酒楼的做法，都是用大桶浸泡熟的。这样太浪费材料，家庭做法不实际。4.鸡做好后用冰袋快速冷却是为了让鸡皮极速收缩，这样鸡皮吃起来更爽脆。以上就是这道菜的要点回顾，谢谢大家。