麻辣大头菜，在四川省内江市和自贡市很受欢迎，当地人民都喜欢吃。然而看起来简单做起来却比较有难度，首先手工切薄片，将一个大头菜切成两半，每一半再切成多片，每片要连在一起不能断，考刀功呢。后面把辣椒面等调料要抹在每一片上面，不仅要有耐心，还要经得住浓烈的麻辣味！
