美味的凤尾珍珠丸，软糯鲜香，色香味俱全，在家宴请客人倍有面子

小时到春节准备年饭总是少不了一道珍珠丸子，寓意团团圆圆。热气腾腾的丸子端上来，雪白的糯米Q弹软糯，咬一口，里面的肉丸鲜嫩多汁。材料有：肉末150g 基围虾250g 糯米100g(提前泡发) 葱姜（泡水）。第一步：处理虾肉。基围虾留虾尾，去掉虾头后剥壳，取出虾仁备用。第二步：虾仁剁碎成虾茸。虾肉含有丰富的胶质，能感觉到明显的弹性。将剁好的虾茸倒入肉末中混合，接下来就是调味了。第三步：给肉馅调味。依次加入料酒、生抽、蚝油、葱姜水、胡椒粉、淀粉。充分搅拌均匀，使肉馅有粘性，便于成型。第四步：肉馅捏成大小一致的肉丸，然后均匀的裹上糯米。为防止糯米散落，裹上糯米后用手再团紧点。第五步：插虾尾。在丸子上插好虾尾，要保证尾巴在一个平面上，而且注意要捏紧。第六步：蒸丸子。水开后将丸子放入蒸锅，大火蒸十五分钟就可以出锅了。红艳的凤尾仿佛要展翅高飞，撒上翠绿的葱花，更显娇，咬一口满满的幸福，快点学起来吧。