别看这五花肉肥嘟嘟,夹起一块吃一口,肥肉入口即化,肥而不腻,瘦肉瘦而不柴。 今天这个做法家常又好吃,只需要耐心,就能让这肉呈现出最美的味道! 五花肉500g,花雕酒500ml,冰糖60g,生抽5勺(约50g),老抽1小勺,大葱1根,姜5-8片,山楂8片,红枣适量,鹌鹑蛋适量,花椒几颗,八角1颗 1、冰糖敲碎加70g水熬成琥珀色,加50g热水稀释备用 2、鹌鹑蛋下油锅炸至表面粗糙气泡备用 3、五花肉切块,冷水下锅焯水 4、捞出沥干水分 5、另起一锅,将五花肉4面煎至金黄 6、砂锅锅底铺上葱段、姜片、加入山楂、红枣、花椒、八角 7、放入五花肉,加5勺生抽、1小勺老抽,炒的糖色,加入花雕酒,没过肉的2/3处 8、大火煮开烧10分钟后转小火炖30分钟,加入鹌鹑蛋 9、再炖1小时,具体时间看锅内的收汁情况 BGM:With Open Arms