我用了整整60个鸡蛋,做了10次,8次失败,终于做出了完美的龙卷风蛋皮。 技巧都在这里,希望能帮到你: 技巧一:工具,不粘锅,长筷子。 技巧二:全程中火,油量稍微多一点,蛋液下锅后形成一层蛋皮后用筷子从两边向中间夹起,并且旋转蛋液,速度不要快,而在于不断慢慢旋转。目的是流动的蛋液不断下滑至锅底凝结成蛋皮。 技巧三:每次放入的蛋液多少并不是重点,蛋液多卷成的蛋皮直径就大,蛋液少卷成的蛋皮直径就小。 技巧四:蛋液我加了少许牛奶,食用盐,用黄油来煎比植物油要香,建议使用无菌可生食的鸡蛋,要半熟的蛋皮,上层蛋液还流动,成品非常好吃。