【桥桥妈】全蛋海绵蛋糕 6个蛋糕的经典案例剖析 不要错过！

全蛋海绵蛋糕，又叫杰诺瓦士蛋糕，法式全蛋海绵蛋糕或者黄海绵蛋糕。它相比于分蛋海绵蛋糕，质地更加蓬松暄软，吃起来更加润口，并且有着非常好的弹性和支撑性。因此特别适合做复杂的裱花蛋糕或者翻糖蛋糕的蛋糕坯。做这个蛋糕要掌握好几个关键的温度，所以要想做出一个优质的全蛋海绵蛋糕，最好有一只温度计。最后给大家看看不同烤制温度对蛋糕的影响，分析常见蛋糕问题产生的原因，比如蛋糕开裂，蛋糕起皱，布丁层，打发不足以及蛋糕熟度的判断方法。 【配方】 8寸烤盘 (深度8cm) 低筋面粉 180g 细砂糖 180g 无盐黄油 50g 牛奶 50g 大号鸡蛋 5个 (去壳270g) #全蛋海绵蛋糕 #海绵蛋糕 #杰诺瓦士蛋糕 #海綿蛋糕食谱 #桥桥妈的FancyNotes