在家就能做东京大饭店同款—栗子蒙布朗！秋天必吃的下午茶甜品！

Mont Blanc 如果说哪个甜品属于秋天，那一定是栗子蒙布朗了。因其小山峰的形状，蒙布朗得名于阿尔卑斯山脉最高峰的勃朗峰Mont Blanc。 身为法式甜品，蒙布朗被传到日本后大受欢迎，成了日本国民甜品之一，可能因为日本人民非常喜欢栗子制作的各种食品。传统的蒙布朗做法一般会用甜挞sweet short crust pastry或者蛋白糖霜Meringue来作为基底。因为蛋白糖霜饼比较甜，涛姐还是选择了挞皮做底。挞皮的配方请参见涛姐之前“法式柠檬挞”的视频，这个挞皮超级酥松。 除了底座，蒙布朗最重要的组成部分就是栗子泥，如果可以买到进口罐装的法式栗子泥Crème_de_marrons就很容易了，没有的话就像涛姐一样用熟栗子做，糖炒栗子就可以。甜品店有蒙布朗专用的裱花嘴，一下子可以挤出好多根细细长长的栗子泥，我们在家自己做，用小孔的裱花嘴也可以实现。