福州鱼丸制作技艺

福州鱼丸是福建省福州市的一道传统地方名菜，属于闽菜系；其口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。