传承千年的民间美食冬瓜鲊，连挑食的小孩都喜欢，你有理由拒绝吗

早在宋朝时，蔬菜的烹制已经达到了很高的技术水平，出现了以蔬菜腌制的风味菜式，使蔬菜更富滋味，更便于保存，冬瓜鲊便是比较具有代表性的一种，冬瓜水分较多，通过脱水、腌制以后风味和口感俱佳。据统计，宋代蔬菜菜肴的腌制品种当在一百余种以上。