相信不少刚刚入坑的烘焙新手分不太清楚古早蛋糕,戚风蛋糕和海绵蛋糕的分别,今天就和大家聊聊这三种蛋糕的大区别和制作方法。 古早蛋糕 (制作6寸蛋糕) 3枚鸡蛋(60-65克/个) 牛奶 30克 植物油 35克 低筋面粉 45克 细砂糖 42克 柠檬汁 数滴 140摄氏度/285华氏度50分钟 + 160摄氏度/320华氏度10分钟 戚风蛋糕(制作6寸蛋糕) 2枚鸡蛋(65-70克/个) 牛奶 25克 植物油 20克 低筋面粉 35克 细砂糖 35克 柠檬汁 数滴 140摄氏度/285华氏度40分钟 + 160摄氏度/320华氏度5分钟 海绵蛋糕 (制作6寸蛋糕) 3枚鸡蛋(60-65克/个) 牛奶 30克 无盐黄油 30克 低筋面粉 65克 细砂糖 60克 150摄氏度/300华氏度50分钟 + 160摄氏度/320华氏度10分钟