周中的这道竹笙三文鱼卷，用料是简单了，但是步骤也太繁琐了吧

周中在5岁到了香港，于1960年代入行，历40多年，退休前是凯悦酒店凯悦轩大厨，现时流行中西合璧的新派菜是他在1980年代创制的，率先把鹅肝、三文鱼等西方材料做成中菜。更曾被日本邀请参加料理铁人比赛。他在凯悦担任大厨期间累积不少外地食客，以日本人最多。2006年起在日本东京一间以他名字开设的餐馆“白金亭周中菜房”担任顾问厨师。